Tisztelt Vendégeink!
Örömmel osztjuk meg Önökkel, hogy megújult á la carte étlappal és vacsora menüsorral várjuk Vendégeinket!
Élje át a magyar konyha varázsát a Hungarikum Hotel Czifray István Éttermében, ahol az autentikus ízek és a vendégszeretet kéz a kézben járnak.
Várjuk Önöket szeretettel!
2023. szeptember 5-én séfünk és cukrászaink Aquincum nevű tortával versenyeztek Budapest születésnapi tortája címért. Budapest pályázatott hirdetett Pest, Buda és Óbuda egyesítésének 150. évfordulójára, amelynek célja egy olyan ünnepi torta megalkotása, ami alapanyagaiban a múltat, megjelenésében a jelent képviseli. A Twentysix Budapest étterem különtermében 20 cukrászati alkotás versenyzett.
Az eseményen Selmeczi László. a Magyar Cukrászati Ipartestület társelnöke ismertette a pályázat szakmai hátterét és céljait
„A pályamunkák ízvilágába a nevezőknek bele kellett csempészniük a 150 évvel ezelőtti Budapest cukrászati korszak ízvilágát. Hogy pontosan mik is számítottak népszerű alapanyagoknak az egyesítés korában, abban a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum kutatása volt segítségünkre. Emellett az 1870-1880-as évek jellegzetes fűszereiből is elengedhetetlen volt felhasználni egyet-egyet az elkészülő alkotásokhoz. A kutatás alapján kialakított alapanyagcsoportok a három városrészt, Pestet, Budát és Óbudát szimbolizálják” – mondta el Selmeczi László.
Az Aquincum bár nem jutott tovább egy nagyon izgalmas ötlet végeredménye!
Tortánk nevét Alapítványunk (Népfőiskola Alapítvány) kuratóriumi elnökségének tagja, Kassai Lajos lovasíjász egyik mélyenszántó gondolata ihlette, miszerint, "Nem az őseinket kell követni, hanem azt amit az őseink követtek!". Mivel a verseny neve "Budapest 150 torta" és Budapest területének írásos történelme a római helyőrséggel, Aquincummal kezdődik, így az elmélet és a gyakorlat egyesítéséből megszületett az Aquincum tortánk.
A torta megalkotásához olyan alapanyagokat kerestünk, amik nem a megszokottak, mégis jól harmonizálnak egymással, ugyanakkor egészségesek is.
A paszternák egy nagyon egyedi ízvilágú zöldség, ami igazán édes és remekül kiegészíti a vanília selymessége. A megfelelő savasságot a bio narancs biztosítja, a ropogós texturát a pisztácia és a fehércsoki adja a tortához! A mandulás piskóta pedig az alap, amire nagyon szépen fel tudjuk építeni a különböző rétegeket.
Fotók forrás: Budapest Brand
Fotók forrás: Budapest Brand
